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Google:口感、制程、营养各有不同!低卡豆腐小心1个NG吃法反爆卡

admin2022-12-2610欧博官网

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口感、制程、营养各有不同!低卡豆腐小心1个NG吃法反爆卡

早安健康编辑部 2022-12-06 | 浏览数 238 【早安健康编辑部】蛋白质人体必需的营养素,也是构成肌肉、器官的重要原料,可以维系身体组织正常运作。过去我们常听到,要从“蛋豆鱼肉类”食物中补充蛋白质,不过近年国健署在最新版的《每日饮食指南:中,将选择蛋白质来源的建议顺序修正为“豆鱼蛋肉类”,以富含植物性蛋白的豆类为首推选项。

卫福部曾在新闻稿中说明,豆类食材,例如黄豆、黑豆或是豆腐、豆干、豆浆等,不但能提供优质蛋白质,而且饱和脂肪酸的含量低、还富含类大豆异黄酮。《好食课:的营养师也曾撰文进一步说明,我们摄取动物性蛋白质时,不可避免地会摄入油脂,然而动物性油脂以饱和脂肪酸为主,易对健康造成危害。相对的,黄豆中的脂肪只有15%是饱和脂肪酸,其余85%是不饱和脂肪酸,如果以豆类做为蛋白质来源,就不用担心饱和脂肪酸过多的问题。
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由黄豆制成的豆腐,同样富含丰富的营养价值,而且价格便宜又普及,超市、市场中都很容易买到。王姿允医师曾在脸书上指出,豆腐可以满足人一整天对Omega-3的需求,还含有高纤维、高钾,而且豆腐符合高蛋白、低碳的原则,许多知名艺人,例如韩国知名女星宋慧乔、日本减肥女王藤井香江,都将豆腐列入瘦身菜单。

板豆腐、嫩豆腐、冻豆腐差异一次看!



农粮署曾在粉专上说明,豆腐是由黄豆浸泡蒸煮后,经过研磨、过滤,并在煮沸时加入凝固剂凝固成豆花,,

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,豆花经过加压、脱水,最后变成豆腐。依据受压程度、水分含量不同,豆腐分成许多种类,除了口感大不相同,不同豆腐间的营养成分也存在差异!

  板豆腐 嫩豆腐 冻豆腐
热量 88 kcal 53 kcal 131 kcal
粗蛋白 8.5 g 4.9 g 12.9 g
粗脂肪 3.4 g 3.0 g 7.1 g
2 mg 32 mg 8 mg
180 mg 165 mg 109 mg
140 mg 13 mg 240 mg
33 mg 36 mg 49 mg

比较板豆腐、嫩豆腐以及冻豆腐的营养成分,可以发现:

三种豆腐皆含有丰富的营养素与矿物质,三者当中,冻豆腐的蛋白质、钙质含量皆最丰富,不过热量也最高;嫩豆腐则相反,虽然热量最低,不过蛋白质及钙质含量也较低;板豆腐则位于中段,同样含有丰富营养,且钾含量为三者中最高。

吃豆腐要注意这些事!



1. 豆腐与菠菜一起吃,可能会导致结石?



曾有网路留言指出,豆腐富含钙质,而菠菜草酸含量高,如果两者一起吃可能组成草酸钙,形成体内结石。不过国健署在卫教文章中指出,菠菜的草酸与豆腐的钙质,会在肠道结合为草酸钙,此时草酸钙并不会被肠道吸收,而是随着粪便排出,并不会造成体内结石。反而可以借由形成草酸钙,降低体内草酸的浓度。

2. 冻豆腐这样吃小心热量爆炸!



好食课在脸书上提醒,吃火锅时,需特别小心冻豆腐的热量!虽然冻豆腐本身具高蛋白、高钙,然而冻豆腐的孔洞容易吸附汤汁,如果搭上油脂含量高的火锅汤底,例如麻辣锅、沙茶锅,可能会让小小一块冻豆腐热量瞬间爆增!

豆腐推荐吃法:蔬菜豆腐煎饼



想吃豆腐补充营养,但是吃腻一般的料理方式了吗?国健署提供“蔬菜豆腐煎饼”食谱,吃出豆腐新滋味!
参考资料:
  1. 国健署公布107年最新版“每日饮食指南” 提倡均衡饮食更健康
  2. 豆鱼蛋肉一掌心 环境永续同尽心
  3. “豆鱼蛋肉一掌心”,为什么豆类排第一?营养师带你了解真相!
  4. 王姿允医师。我的无龄秘笈。
  5. 鲜享农YA - 农粮署
  6. 豆干营养竟高过豆腐、豆浆!常见豆制品营养大公开
  7. 食品营养成分资料库
  8. 妈妈担心的菠菜豆腐汤,真的会导致结石吗?
  9. 好食课脸书粉专
  10. 蔬菜豆腐煎饼

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网友评论

1条评论
  • 2022-12-26 00:32:11

    Thành phố lần đầu tiên bứt phá lên ngôi vị quán quân chỉ số cải cách hành chính năm 2021. Thu hút vốn đầu tư trực tiếp nước ngoài (FDI) ước đạt 2,5 tỷ USD, giảm 52,8% so với cùng kỳ (năm 2021 là 3,13 tỷ USD), đạt kế hoạch đề ra.被邀请来的

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