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usdt钱包(caibao.it):老妈的特长绝活家常手擀面全攻略,柔软劲道

admin2020-12-2095

2020-12-19 23:17 绿野仙踪olivia

usdt钱包(caibao.it):老妈的特长绝活家常手擀面全攻略,柔软劲道 第1张

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说实话,我以为这个手擀面好难,把面皮擀薄貌似都可以做到,然则看着面皮卷在擀面杖上,边推边压边擀,张弛有度,薄厚平均,织布一样平常的节奏感,马上就以为很难,纯技术活,不是一两天可以做到的。老妈的手擀面常吃,然则看她擀面,总以为这手艺珍贵,照样要纪录下来,逐步学起来。手擀面劲道柔软,妥帖落胃,家常味儿,格外美。

【家常手擀面】

食材:面粉250克,水70克,盐3克,碱面1小搓,肉片适量

配料:葱1小段,香菜少许,生抽15毫升,老抽10毫升,盐3克,高汤适量,香油少许

做法:

1、取面粉放入盆中,加入盐和碱面。

2、分次倒入水,用筷子搅成面絮。

3、然后揉成滑腻的面团,静置一会。

4、取一个长一些的擀面杖,将面团压扁,然后擀圆擀薄。

5、在面饼外面撒一些干粉,用擀面杖卷起,边压边推边擀。

6、每擀完一次,改变一次卷的偏向,逐步擀开,擀成只管薄的大面皮。

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7、用擀面杖将大面皮对折几回,摊平置于案板上,注重边缘不能等齐,越折越窄才不容易切断。

8、然后用刀切成宽窄平均的面条,随切随撒面粉抖开,防止粘连。

9、所有切好的面条再撒一次干粉,抖匀后放在干燥的地方,盖一层保鲜膜备用。

10、锅中加入高汤,把面条煮熟,加入生抽、老抽、香油上色提味。

11、提前煮好的肉块切片,葱切葱花,香菜切段。

12、切好的肉片可以直接放入面中,也可以稍过一下油,加入葱花酱油烹香一下。将面条捞出,加入汤和肉片,粉饰葱花、香菜即可。

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olivia美食纪录:

1、手擀面只管擀的薄一些,边擀边撒一些干粉。

2、切好的面随时撒粉抖开,防止粘连。

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